Festival de la cuisine ivoirienne 2026 à Kong : Le Vice-Premier ministre Téné Birahima Ouattara soutient la valorisation de la gastronomie ivoirienne

Les 16 et 17 octobre prochains, la ville historique de Kong, patrimoine touristique multiséculaire du septentrion ivoirien, accueillera la 4e édition du Festival National de la Cuisine Ivoirienne (FNCI). Placée sous le haut patronage du Vice-Premier ministre, ministre de la Défense et président du Conseil régional du Tchologo, Téné Birahima Ouattara, et sous la présidence du ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, cette grande célébration culinaire réunira les meilleurs talents venus des treize régions touristiques et ludiques de Côte d'Ivoire.

C’est le ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, s’est exprimé, avec emphase, sur l’enjeu du Festival de la cuisine ivoirienne. Pour lui, la gastronomie constitue l'une des expressions les plus authentiques de l'hospitalité ivoirienne : « Dans nos terroirs, l'hospitalité ne se raconte pas, elle se goûte. Elle vit dans la générosité d'un repas partagé, dans les saveurs qui rassemblent les générations et dans cette chaleur humaine qui fait du visiteur un membre de la famille. Chaque mets ivoirien est une invitation au voyage et chaque table dressée est une promesse de rencontre entre les peuples ».

À travers les catégories « Chefs modernes » et « Cuisine traditionnelle du terroir », les finalistes rivaliseront de créativité, de technicité et d'authenticité pour décrocher les distinctions nationales. Au-delà de l'esprit de compétition, l'enjeu est de mettre en lumière la richesse des recettes locales, la diversité des produits du terroir et l'excellence des savoir-faire transmis de génération en génération.

Cette quatrième édition poursuit également un objectif stratégique : enrichir les fiches techniques des mets ivoiriens afin de constituer un véritable référentiel gastronomique national. Ce corpus, appelé à évoluer en véritable bréviaire de référence, contribuera à la normalisation des procédés, à la préservation des recettes ancestrales et à leur adaptation aux standards internationaux de qualité, de présentation et d'hygiène.

À cet égard, le Directeur général de l’industrie Touristique et Hôtelière (DG-ITH), Dr Klo Fagama, souligne toute la portée de cette démarche : « Une recette qui n'est pas documentée est une mémoire exposée à l'oubli ; une recette codifiée devient un patrimoine transmissible, un outil de formation, un gage de qualité et un passeport vers les tables du monde. À travers ces fiches techniques, nous bâtissons les fondations d'une gastronomie ivoirienne capable de conjuguer authenticité, excellence et compétitivité internationale ».

Du terroir à la table du monde : la Côte d'Ivoire mise sur sa gastronomie pour séduire, attirer et influencer

Difficile d'évoquer la richesse culinaire ivoirienne sans citer quelques-uns de ses mets emblématiques qui forgent sa réputation bien au-delà des frontières nationales. De l'incontournable attiéké-poisson, véritable étendard gastronomique ivoirien, au kedjenou de volaille, en passant par le foutou banane sauce graine, le placali sauce claire, le riz gras, le kabato, le n'foufou, les claclos, le populaire garba, ainsi que les multiples spécialités à base de produits forestiers, lagunaires et fluviaux, chaque recette raconte un terroir, une histoire et une identité.

À travers leur valorisation, leur codification et leur promotion, ces spécialités deviennent de véritables ambassadeurs de la destination Côte d'Ivoire. À l'image des grandes nations touristiques qui ont fait de leur cuisine un puissant levier d'influence, la Côte d'Ivoire entend positionner sa gastronomie comme une niche stratégique d'attractivité touristique et un instrument majeur de soft power culturel.

Cette ambition trouve toute sa place dans la dynamique impulsée par la stratégie Sublime Côte d'Ivoire, deuxième génération, qui vise à faire du pays une destination touristique majeure du continent à l'horizon 2030, en parfaite cohérence avec les orientations du Plan National de Développement (PND).

Les performances enregistrées par le secteur ces dernières années confirment cette trajectoire. L'attractivité croissante de la destination, la diversification des produits touristiques, le développement des infrastructures, la professionnalisation des métiers du tourisme et la valorisation continue des patrimoines culturels et gastronomiques participent à consolider l'ambition nationale de faire du tourisme l'un des piliers de la croissance économique, de la création d'emplois et du rayonnement international.

À travers le Festival National de la Cuisine Ivoirienne, le ministère du Tourisme et des Loisirs poursuit ainsi son ambition de faire de la gastronomie un produit touristique à part entière, créateur de valeur pour les territoires et générateur d'opportunités pour l'ensemble de la chaîne économique, des producteurs aux restaurateurs en passant par les transformateurs, artisans et acteurs de l'hospitalité.

Durant deux jours, Kong deviendra la capitale des saveurs ivoiriennes, le théâtre d'une rencontre féconde entre tradition et innovation, mémoire et modernité, transmission et excellence.

26 finalistes, 13 régions, 5000 festivaliers

À Kong, les chefs viendront défendre les couleurs de leurs terroirs, mais c'est toute la Côte d'Ivoire qui dressera sa table devant le monde. Une nation qui affirme que sa gastronomie est bien plus qu'un patrimoine : un levier d'attractivité, un marqueur identitaire, une source de prospérité et une force de rayonnement au service de l'ambition portée par Sublime Côte d'Ivoire à l'horizon 2030.

Véritable carrefour des terroirs et des traditions culinaires, l'événement réunira les 26 finalistes issus des 13 régions touristiques et ludiques de Côte d'Ivoire, en compétition dans les catégories « Chefs Modernes » et « Cuisine traditionnelle du terroir ». Pendant deux jours, concours gastronomiques, expositions, village culinaire, marché des produits du terroir, ateliers de transmission des savoir-faire, animations culturelles et soirées gastronomiques mettront à l'honneur la richesse de la cuisine ivoirienne. Sous l'œil averti d'un jury national composé de sept chefs d'exception, les candidats défendront les couleurs de leurs régions devant près de 5 000 festivaliers attendus. Au-delà de la compétition, le FNCI poursuit une ambition stratégique : renforcer la documentation et la codification du patrimoine culinaire national à travers plus de 120 fiches techniques de recettes, véritable socle d'une gastronomie ivoirienne normée, transmissible et compétitive à l'international. Une dynamique qui s'inscrit pleinement dans la vision de Sublime Côte d'Ivoire, faisant de la gastronomie un puissant vecteur d'attractivité touristique, d'identité culturelle et de soft power au service du rayonnement du pays à l'horizon 2030.

Jean Antoine Doudou